1. Introducción.
2. El fenómeno turístico.
2.1. Antecedentes históricos.
2.2. Desarrollo del turismo de masas.
3. Repercusiones del turismo sobre las actividades económicas directas (hostelería, agencias de viajes, transporte, oficinas de información, etc.) e indirectas (comercio, servicios médicos, alimentación, etc.)
4. Visitantes, turistas y excursionistas.
5. Personas públicas y privadas, empresas e instituciones que han influido en el desarrollo del turismo.
6. Nuevas tendencias del turismo y su incidencia sobre la hostelería.
7. La hostelería y su importancia en España.
7.1. Factores determinantes de su desarrollo.
7.2. Datos más significativos.
8. Los alojamientos turísticos.
8.1. Definición, características y clasificación.
8.2. Alojamientos hoteleros.
8.3. Alojamientos extrahoteleros.
8.4. Nuevas tendencias.
9. Establecimientos hosteleros más emblemáticos en el panorama nacional e internacional.
10. Departamentos de un hotel: funciones, personal, relaciones interdepartamentales.
10.1. Recepción, conserjería y teléfono.
10.2. Pisos.
10.3. Cocina.
10.4. Comedor.
10.5. Lavandería- lencería.
11. Restaurantes y cafeterías.
11.1. Definición, características y clasificación.
11.2. Funciones y personal.
12. Normas ético- profesionales en la hostelería.